Etiopía Yirgacheffe
Etiopía Yirgacheffe · SCA 86 · Jazmín y albaricoque
Notas de cataJazmín · Albaricoque · Toffee · Almendras
Para ti si…Te gustan los cafés florales y afrutados
- Región
- Yirgacheffe, zona de Gedeo
- Productor
- Pequeños productores
- Altitud
- 2.200 m
- Proceso
- Natural
- Perfil
- Jazmín y albaricoque
- Ideal para
- filtro
Desde 0,33 € la taza (7 g de café)
250 g ≈ 35 espressos (7 g) o 16 tazas de filtro (15 g)
Con 1 kg ahorras 2,50 € frente a cuatro bolsas de 250 g.
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- en el obrador de Alcover.
- Tostado en el obrador de Alcover, en pequeños lotes.
- Entrega en unos 2 días laborables. Lo preparamos en 24 h laborables (península). Envío gratis desde 35 € o recógelo en el obrador, sin gastos.
- En grano o molido para tu cafetera: italiana, espresso, filtro o prensa.
Jazmín y albaricoque, con cuerpo cremoso.
De pequeños productores de Yirgacheffe, en la zona de Gedeo, al sur de Etiopía. Jazmín con licor de albaricoque sobre toffee y almendra tostada; acidez media-alta y un final duradero, frutal y achocolatado. Para quien busca flor y fruta en la taza.
La historia
Yirgacheffe está en la zona de Gedeo, al sur de Etiopía. Los cafetales están entre 1.700 y 2.200 metros. El suelo es volcánico y el clima, fresco y húmedo. Este lote crece a 2.200. En 2023 la UNESCO declaró Patrimonio Mundial el paisaje de Gedeo, donde el café se cultiva a la sombra de árboles grandes.
Lo cultivan pequeños productores, en parcelas familiares y con métodos tradicionales. Las plantas son variedades etíopes autóctonas, lo que en el sector se llama «heirloom».
Es un natural. Se cosecha de noviembre a enero, se hace flotar la cereza para apartar los frutos defectuosos y se seca entera, en camas elevadas o patios, de 12 a 15 días. Con la fruta puesta, el grano suele quedar más dulce y más afrutado. Jazmín y albaricoque son las notas de la cata del importador.
Lo tenemos porque faltaba un Etiopía en nuestra gama de especialidad, y este saca 86 puntos en esa cata. Lo tostamos en Alcover.
De dónde viene
- Región: Yirgacheffe, zona de Gedeo
- Productor: Pequeños productores
- Variedad: Heirloom
- Altitud: 2.200 m
- Proceso: Natural, secado de 12 a 15 días
- Puntuación: SCA 86, cata del importador
Para ti si…
- Te gustan los cafés africanos, como el Burundi, y quieres probar un natural.
- Lo preparas en filtro.
Cómo prepararlo
- Filtro (V60, Chemex) Ideal para este café
- 15 g de café para 250 g de agua (60 g por litro), molienda media-fina y agua a 90–96 °C. Moja todo el café al principio y deja que suelte el gas. Si sale agrio o ligero, afina; si sale seco o áspero, engruesa.
Otros métodos
- Espresso
- Molienda fina. Parte de tu receta de siempre y cambia una sola cosa cada vez: si el café corre demasiado rápido, afina; si apenas sale, engruesa.
- Cafetera italiana
- Molienda media-fina, algo más gruesa que para espresso. Busca una salida continua y retírala del fuego cuando acabe de salir el café.
- Prensa francesa
- Molienda media-gruesa o gruesa. Si la taza queda plana, afina un paso; si queda áspera o con mucho poso, engruesa.
Preguntas frecuentes
¿En grano o molido?
Si tienes molinillo, en grano: el café molido pierde aroma antes. Si no, elige la molienda de tu cafetera en las opciones de arriba.
¿Cómo lo guardo?
En un bote hermético, en un sitio fresco y seco, sin luz directa, y mejor fuera de la nevera. Lo ideal es comprar el café que vas a tomar en 2 a 4 semanas.
¿Qué quiere decir SCA 86?
Es la puntuación de este lote según la cata del importador, en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA), sobre 100. A partir de 80 puntos, un café se considera de especialidad.
