Indonesia Giling Basah
Notas de Sabor
- Aroma Excelente: Un aroma vivo y envolvente que deleita los sentidos desde el primer momento.
- Notas de Cacao: Ricas notas a cacao que aportan profundidad y carácter al perfil del café.
- Dulce y Terroso: Un equilibrio perfecto entre dulzura y notas terrosas características.
- Cuerpo Suave: En boca, presenta un cuerpo suave que acaricia el paladar.
- Acidez Media: Una acidez media que equilibra perfectamente los sabores, ofreciendo una experiencia armoniosa.
Detalles del Café
| Detalle | Información |
|---|---|
| País | Indonesia |
| Región |
Sumatra - Simalungun |
| Productor | Granjas de pequeños productores |
| Puntuación SCA | 84,75 |
| Variedad |
Typica, Gayo 2, S-795 |
| Finca |
Pematang Purba |
| Proceso |
Giling Basah |
| Humedad | 9.2% |
| Perfil | Cacao |
| Altura | 1200 - 1700msnm |
Descripción
El café es uno de los principales productos básicos de Indonesia, especialmente en la parte norte de la región (Aceh) al sur (Lampung). El café de Sumatra es una de las variedades de café procedentes de Sumatra, que tiene la textura más delicada y sabor más complejo entre las distintas copias del mundo. La mayoría del café de Sumatra se procesa en seco (procesado en seco), pero en parte mediante un proceso de lavado(semi-lavado).
El café de Sumatra es muy famoso por su Mandheling y Lintong que crece en el sur de la isla de Sumatra.
Mandheling es el término utilizado durante el colonialismo holandés, que es un término para la etnia, no para la región. Dijo "Mandheling se refiere a un grupo étnico en el norte Sumatra que vive en el área de Angkola Sipirok al sur en la frontera con el oeste de Sumatra".
El origen del café Mandheling como zona geográfica en las tierras altas del norte Sumatra, con una altitud de 1.200-1.700 metros sobre el nivel del mar, tipos de suelo volcánico fértil, clima húmedo y cerca del ecuador. Mandheling Coffee (Mandailing) es uno de los más famosos cafés de especialidad en el mundo.
Mandheling es conocido tanto por su cuerpo suave y completo (sensación en boca) como por su rico y complejo sabor. Las notas de cata de Sumatra Mandheling a menudo lo describen como terroso e intenso con un aroma herbal, que no se encuentra en los cafés sudamericanos o africanos y eso es lo que lo hace único. Con la acidez suficiente que proporciona vitalidad, el café Mandheling a menudo exhibe tonos de chocolate dulce y regaliz. El sabor del café se desarrolla bien debido al rico suelo volcánico y al clima tropical.
Procesamiento Giling Basah
La unidad de procesamiento quita la piel exterior de las cerezas rojas mediante una máquina despulpadora, luego los granos de café son despulpados y con su mucílago son colocados en el tanque de fermentación o saco de plástico durante 24-36 horas y luego continuar con el proceso de lavado y secado al sol. El secado al sol es conducido sobre patio, lona o estera de bambú. Para el proceso de descascarado húmedo, después del lavado, limpie el frijol pergamino para secar al sol hasta que tenga un contenido de humedad del 35% y luego continúe el descascarado secándolo al sol hasta 12.5% MC.
Para el proceso de descascarado en seco, después del lavado, el frijol con el pergamino limpio se secará al sol hasta un 12,5% de humedad.
Let customers speak for us
A very high quality coffee.Full bodied and delicious.One of the best I have ever had.Highly recommended.
Ciano's coffees are always excellent.I think this one is exceptional.It is also cheap for a speciality coffee.Highly recommended.
Café buenísimo.. buena presentación con las etiquetas en cada bolsa de café
Los paquetes se reciben rápido y en muy buen estado, casi siempre con algún regalito. El café es de muy buena calidad y los precios de los pack bastante competitivos
Sois unos cracks, entraga rapida y cafe de calidad. Gracias
Un café sabroso.Una taza profunda, dulce y distintiva que es excepcional.¡De primera clase!
Café de gran calidad, el pack tiene diversos cafes para hacerte una idea de las diferentes variedades, me ha gustado mucho el envase, ya que permite utilizarlo con facilidad. Una muy buena experiencia lo recomendaria al 100%
